Receta de Locrio de Arenque Dominicano

¿Qué es el locrio de arenque?

El locrio de arenque es un plato tradicional dominicano que combina arroz sazonado con trozos de arenque salado, previamente desalado y guisado. Esta receta de locrio de arenque dominicano es muy popular en los hogares del Caribe, especialmente en la República Dominicana, donde el locrio —una versión criolla de la paella española— se prepara con diferentes tipos de carnes o pescados.

Este plato destaca por su sabor intenso y aromático, resultado del sofrito con ajo, cebolla, pimientos y especias locales. Además de ser una comida económica y nutritiva, el locrio de arenque es símbolo de identidad cultural y tradición familiar, ya que suele servirse en reuniones, días festivos o almuerzos caseros de domingo.

Ideal para acompañar con plátanos fritos, aguacate o una ensalada fresca, el locrio de arenque representa la auténtica cocina dominicana: sencilla, sabrosa y con mucho corazón.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de arenque salado (bacalao de arenque o filetes desalados)
• 1 cebolla roja mediana, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ taza de maíz dulce (opcional)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pizca de orégano
• 1 hoja de laurel
• 3 tazas de agua caliente
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

Desalar el arenque

Hierve el arenque durante 5 minutos para quitar el exceso de sal. Escúrrelo, deja enfriar y desmenúzalo en trozos medianos.

Sofrito base

En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén dorados. Añade la pasta de tomate, el orégano y la hoja de laurel. Cocina durante 2 minutos más.

Añadir el arenque

Agrega el arenque desalado al sofrito y mezcla bien para que absorba los sabores. Cocina unos minutos más.

Incorporar el arroz

Añade el arroz y remueve para que se impregne del color y sabor del sofrito. Luego vierte las 3 tazas de agua caliente.

Cocción final

Cuando el agua se haya evaporado, baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar durante 15 minutos más, hasta que el arroz esté suave y suelto.

Servir

Sirve caliente acompañado de tajadas de aguacate, plátanos fritos o una ensalada verde.

💡 Consejos y variaciones:

• Puedes añadir guisantes o maíz para darle color y textura.
• Si te gusta más intenso, deja dorar ligeramente el arroz en el fondo (el famoso “concón”).
• Usa aceite de coco para darle un toque caribeño.
• Acompáñalo con aguacates

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