La auyama o calabaza pertenece a la misma familia que la patilla, el melón y el pepino, siendo pariente cercana de estos. Es un ingrediente clave en la preparación de sancochos en países como Centroamérica, Colombia y Venezuela, donde, junto al ñame, ocumo y cambures verdes, conforma la base de este emblemático plato latinoamericano.
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